Nihari: Một món hầm thịt bò béo ngậy và đầy ắp hương vị phương Đông!

Nihari là một món ăn truyền thống của Pakistan, có nguồn gốc từ thành phố Vahdat. Nó là món hầm thịt bò được nấu trong nhiều giờ với các loại gia vị đặc biệt như quế, hồi, đinh hương, gừng, tỏi, và tiêu đen. Kết quả là một món canh extremamente phong phú và đầy ắp hương vị, với thịt bò mềm nhũn tan ra trong miệng và nước dùng đậm đà, thơm lừng.

Nguồn gốc và lịch sử của Nihari

Nihari được cho là đã có mặt tại Pakistan từ thế kỷ 18. Tên gọi “Nihari” được cho là bắt nguồn từ tiếng Urdu “Nahar” có nghĩa là “sáng”. Truyền thuyết kể rằng món ăn này được sáng chế ra bởi những người lính Mughal vào ban đêm, sau đó thưởng thức vào buổi sáng.

Với thời gian, Nihari đã trở thành một món ăn phổ biến trên khắp Pakistan và hiện nay, nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng, quán ăn đường phố và quán cà phê. Mỗi vùng miền đều có cách nấu riêng biệt với sự thay đổi về loại gia vị và cách trình bày.

Các nguyên liệu chính của Nihari

Để tạo ra một nồi Nihari ngon, bạn cần những nguyên liệu sau:

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại rau củ như cà rốt, hành tây, khoai tây hoặc bí đỏ để thêm vào nồi hầm.

Cách chế biến Nihari truyền thống

Để nấu một nồi Nihari ngon theo phương pháp truyền thống, bạn cần khoảng 3-4 tiếng. Dưới đây là một số bước chính:

1. Ướp thịt: Trộn thịt bò với muối, tiêu đen, gừng, tỏi và một ít dầu oliu. Để yên trong 30 phút để thịt thấm gia vị.

2. Phi thơm gia vị:

   Cho dầu oliu vào nồi, phi thơm các loại gia vị như jeera, quế, hồi, đinh hương, gừng và tỏi.

3. Nấu thịt bò: Cho thịt bò đã được ướp vào nồi và đảo đều cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu.

4. Hầm nấu: Thêm nước vào nồi (khoảng 2-3 lít), nêm muối, tiêu và ớt xanh. Đậy nắp và hầm trong lửa nhỏ khoảng 2-3 tiếng, hoặc cho đến khi thịt bò mềm nhũn.

5. Sàng lọc: Sau khi hầm xong, vớt thịt ra khỏi nồi và sử dụng tay để xé nhỏ. Lọc nước dùng qua một cái rây để loại bỏ các cặn bã gia vị.

6. Trình bày: Cho thịt bò đã xé nhỏ trở lại nồi nước dùng. Bạn có thể thêm rau củ như cà rốt, hành tây hoặc khoai tây vào nồi nếu muốn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Thưởng thức Nihari

Nihari thường được phục vụ nóng hổi với bánh naan hoặc roti (bánh mì phẳng) để chấm nước dùng. Bạn cũng có thể thêm một ít chanh tươi, rau mùi và hành lá để tăng thêm hương vị.

Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò mềm nhũn, nước dùng thơm lừng và bánh mì giòn tan. Nihari chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên!